Susam Ezmesi ile Tahinin Farkı Nedir?

Tatlıların-tuzluların lezzetine lezzet katan, bir parçası olduğu her yemeği güzelleştiren tahin bugün konuğumuz! Yalnızca bizim ülkede de değil, tüm dünyada sevilen bir tat tahin, sebebi ise dünyaca ünlü muhteşem lezzet humus. Peki susam ezmesi diye bir besin de olduğunu biliyor muydunuz? Bugün burada bulunma sebebimiz susam ezmesi ile tahin arasındaki fark nedir, susam ezmesi ile tahin aynı şey midir araştırmak. Hazırsanız başlayalım.

Susam Ezmesi Nedir?

Susam ezmesi, kabuklu ince öğütülmüş susam tohumlarından yapılır, fıstık ya da ceviz ezmesi gibi yoğun ve parlak, açık kahverengi bir renk alır. Çin susam ezmesi de denir. Asyalı yiyeceklerin bir kısmında kullanılan Çin susam ezmesi, öğütülmeden önce fazlaca kızartılmış susam tohumlarından yapılıyor.

Susam Ezmesi Tahinden Farklı Mı?

Tahinden susam ezmesi olarak bahseden tariflerle karşılaşmış olabilirsiniz, özellikle İngilizce tarifleri de inceleyen birisiyseniz “tahini” yerine “sesame paste” denilen tarifleri görmüş olabilirsiniz. Tahinden bu şekilde bahsetmek yanlış değil, sonuçta format olarak tahin bir susam ezmesi. Ancak tarif özellikle susam ezmesi demişse tarifi verilen yiyeceği tam olarak hazırlamak için susam ezmesi kullanmak gerekebilir. Örneğin New York Times’ta verilen susamlı noodle tarifinde bahsedilen susam ezmesi, tahin değil. Çin susam ezmesi denilen ve kavrulmuş susam tanelerinden elde edilen yiyecekten bahsediliyor.
 

Susam Ezmesi ile Tahinin Farkları

Tahin yumuşak bir tada sahipken susam ezmesi fıstık ezmesi gibi yoğun ve zengin bir aromada, çok daha koyu bir tat bırakıyor. Susam ezmesi tahinden renk olarak da daha koyu. Susamlar ezme işleminden önce çok fazla kavrulduğu için rengi de tahinden daha koyu oluyor.