Zengin mineral ve vitamin kaynağı deposu olan yer fıstığı ezmesi, aynı zamanda keyifli bir yiyecektir. Sağlıklı ve lezzetli olması sebebiyle hem Türkiye’de hem de dünyada kahvaltı saatlerinin vazgeçilmezidir. Çocuk ve yetişkinlerin ortak beğenisine hitap eden eşsiz bir üründür.  Özellikle son yıllarda sağlık otoritelerin tavsiyeleri ile daha çok dikkat çekmeye başladı.

Yer fıstığından üretilen bu ezme türü, önerilen ölçü ve aralıklarla tüketildiğinde pek çok yarar sağlar. Hem mental he hem de beden sağlığına önemli katkılar sunar. İçeriğindeki doğal bileşenler sebebiyle sporcuların yemek listelerine girmeyi başarmıştır. Tek başına tüketilebileceği gibi yer fıstığı ezmesi ile yapılabilen çok sayıda tarif vardır.

Latince adı “arachis hypogaea” olan yer fıstığı, yaklaşık 32 türü bulunan bir bitki çeşididir. Baklagiller ailesinden olan bu bitki türü kuruyemiş olarak veya yağ sanayiinde çeşitli şekillerde kullanılır. Yer fıstığı ezmesi, en çok tercih edilen kullanım şekillerinden birisidir. Her ne şekilde tüketilirse tüketilsin yer fıstığının faydaları hazırlanan ürüne geçecektir.

Gıda endüstrisinde önemli bir yere sahip olan yer fıstığının başlıca faydaları;

Yer fıstığı ezmesi kalori açısından düşük olduğu için sporcuların tercih ettiği yiyecekler arasındadır. Yoğun antrenman sonrası vücudun kaybettiği vitamin ve mineralleri geri kazandırır. Sporcuların zinde kalmalarını sağlayan ideal besinlerden birisidir. Ancak her besinde olduğu gibi yer fıstığı ezmesinde de önerilen miktarlarda tüketilmesine dikkat edilmelidir.

Yır fıstığı ezmesinin tarihi çok daha eskiye dayansa da ilk patent başvurusu 1884 yılında yapıldı. Marcellus Gilmore Edson isimli Kanadalının patenti almasından kısa süre sonra ABD’de üretimi ve satışı başladı. Günümüze kadar üretim teknolojileri gelişerek tüm dünya ülkelerindeki mutfaklara girmeye başardı. Artık hazır paketlerde yer fıstığı bulabilmek çok kolay.

Kökeni binlerce yıl öncesine dayanan bu tarihi lezzetin iki ana çeşidi bulunuyor. Ağızda fıstık parçalarını hissetmek isteyenler için çıtır yer fıstığı ezmesi üretiliyor. Daha akışkan bir kıvam isteyenler ise pürüzsüz ezmeleri tercih edebilirler. Ayrıca şekersiz yer fıstığı ezmesi de oldukça tercih edilen ürünler arasında.

Hazır ezmeler tüketirken yapay tatlandırıcı veya kimyasal madde kullanılıp kullanılmadığına dikkat etmelisiniz. Yer fıstığı ezmesi kavrulmuş ve kabuklarından arındırılmış fıstıklardan yapılır. Evde bir mutfak robotu kullanarak kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir lezzettir. Fıstıkları robottan geçirip biraz bal ve fıstık yağı ilavesi ile kendi lezzetinizi yaratabilirsiniz. Tercihe göre bir tutam tuz ilave edebilirsiniz.

Yer fıstığı ezmesi sağlığa pek çok açıdan yararlı bileşenler barındırır. Hazır ezmelerde çoğunlukla yapay tatlandırıcılar veya renklendiriciler kullanılmaz. Bu sebeple gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz. Ancak satın aldığınız ezmenin içeriğinde herhangi bir kimyasalın yer alıp almadığına dikkat etmelisiniz. Ayrıca önerilen miktarların üzerinde kullanmamaya da özen göstermelisiniz.

Yer fıstığı ezmesini ekmeğe sürülerek tüketebileceğiniz gibi hamur işlerini lezzetlendirmek veya süslemek için de kullanabilirsiniz. Kurabiye, kek, brownie, muffin, krep, dondurma, pasta veya suflelerinize farklı tatlar kazandırabilirsiniz. Şekersiz yer fıstığı ezmesini yulaf lapalarına, sandviçlerinize, tostlarınıza veya kanepelerinize sürebilirsiniz. Modern mutfak bu konuda yaratıcılığı çoğunlukla aşçıya bırakır.

En bilinen tarifler arasında olan yer fıstığı ezmeli kurabiye, neredeyse tüm dünyada ünlüdür. Yer fıstığı ezmesi, yumurta, tereyağı, şeker, un, vanilya ve kabartma tozu kullanarak harika kurabiyeler yaratabilirsiniz. Malzemelerinizi homojen bir kıvam alana kadar karıştırıp, yoğurduktan sonra 20 dakika buzdolabında bekletmelisiniz. Ardından küçük parçalar koparıp şekil vererek fırına sürebilirsiniz.

Fıstık ezmeli brownie son yıllarda popüler olan tatlı hamur işleri arasındadır. İhtiyacınız olanlar; tereyağı, çikolata, şeker, yumurta, un, vanilya, kakao, yer fıstığı ezmesidir. Öncelikle tereyağı ve çikolatayı eriterek karıştırmalı, ardından diğer malzemeler ile hamur kıvamına getirmelisiniz. Hazırladığınız karışımın arasını yer fıstığı ezmesi ile kaplayıp fırına verebilirsiniz.